2012.08.02 とうふづくり講座

◆協力:(株)手造り屋 ◆後援:川口市教育委員会 ◆川口市市民活動助成金事業



 
放課後アミークス とうふづくり講座
 
日本の食文化に欠かせない「大豆」。国産在来種という貴重な大豆で、
伝統と健康にこだわった美味しいおとうふをつくり続ける株式会社 手造り屋さんのご協力により、
「食」と「健康」についておとうふづくりを通して学びます。
 
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暑い夏の日、さらに暑~い工場の中で、 美味しいおとうふがつくられています。 まずは、工場長さんから、おとうふづくりの 工程について教えていただきます。
実習に向け、工場長さんがお手本を 見せてくださいました。 豆乳を入れて、ニガリを入れたら、 ひたすらかき混ぜます。
おとうふが固まるまでの間、 別の体験。 なにやら団扇でパタパタと扇いでおりますが、 何をしようとしているか分かりますか?
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貴重な湯葉づくりを体験させていただいた後は、 岩﨑社長による工場見学ツアー 美味しそうな食品がたくさんつくられています。 写真は「がんもどき」 手造り屋さんの「がんもどき」や「油揚げ」は、 最高に美味しいです。 個人的には、焼いたアツアツのところにネギとしょうがを のせて、お醤油を少々たらして食べるのがお気に入りです。
答えは「湯葉づくり」 熱した豆乳の表面を冷まして 出来た薄い膜(湯葉)を 本来は専用の器具を使って取るのですが、 特別に直接手で取らせていただきました。 とにかく熱い。
「アチチッ・・・アチィ」と言いながら その場でパクリ。 濃厚な大豆の甘みと風味が 口の中いっぱいに広がります。
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工場見学の後は、手造り屋さんのお店のカフェで 豆乳ソフトクリームと豆乳ドーナッツをいただきました。 とにかく美味しいものばかり。 女子とスイーツ。満面の笑みとカメラ目線。
講座の締め括りは、岩﨑社長と工場長さんと一緒に座談会 いろんな質問や貴重なお話しの数々、 みんなで、楽しい時間を過ごさせていただきました。
 

盛りだくさんの内容に、最初から最後までハイテンションの子ども達。
その子ども達にずーっと付きっきりでお付き合いいただいた岩崎社長をはじめ、
手造り屋の皆様、本当にありがとうございました。

 

 

 

 

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※写真のぼかしについて※

昨今の子ども達が巻き込まれる犯罪の多様性に伴い、特例を除き個人を特定出来得る写真の掲載を自粛しております。 子ども達の安全と安心のための配慮ということで、ご理解をお願いいたします。

 

 

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