2014.08.22 パンづくり講座

◆協力 : ネットワーク あゆみ (あゆみのパン 手作りパンの店 ぽれぽれ)
◆後援 : 川口市教育委員会


 
放課後アミークス パンづくり講座
 
みんな大好き美味しいパン!今回は、ソーセージパンと、チーズパンをつくります。
2時間という講座の時間の都合上、順番は前後してしまいますが、
美味しい手作りパンの店 ぽれぽれの店長さんでもある井戸先生のご尽力により、
生地づくりから商品のラッピングまで、普段体験できない貴重な体験をさせていただきました。
 
パン作り講座-1 パン作り講座-2 パン作り講座-3
子ども達と一緒にお店に着くと、
いきなり嬉しいサプライズ!
ネットワークあゆみの皆さんの
温かいお気持ちが伝わってきます。
エプロンをして、バンダナとマスクを
着けて、作業場(キッチン)に入る前に
衣類に付着した髪の毛やホコリを
落とし、よ~く手を洗います。
はじめに、井戸先生が、今日の
講座の流れをご説明くださいました。
パン作り講座-4 パン作り講座-5 パン作り講座-6
まずは、ぽれぽれの店員さんが、
お手本を見せてくださいます。
流石にお上手です。
続いて井戸先生に手ほどきを
していただきながら、子ども達も
チャレンジ!
トレーに乗せたら、ハサミで切りこみ
を入れます。
パン作り講座-7 パン作り講座-8 パン作り講座-9
コチラはソーセージパン。
トレーに乗せたパンをコチラの
ホイロという機械に入れて、
2次発酵させます。
2次発酵を待つ間、生地づくりを体験。
小麦、イースト菌、塩、砂糖、水などを
しっかり計量していきます。
パン作り講座-10 パン作り講座-11 パン作り講座-12
10 原料をコチラの機械で混ぜ混ぜ
釜(?)がとにかく重い……
11 機械の様子をジーッと見つめる
子ども達。
12 そろそろ、ホイロの様子も
見てみましょう。
パン作り講座-13 パン作り講座-14 パン作り講座-15
13 2次発酵を終え、い~い感じに
ふっくらしています。
14 いよいよ窯の中にパンを入れて
焼いていきます。ん~ん楽しみ!
15 焼き上がりを待つ間、ふたたび生地
づくり、井戸先生の綿密な計画のお蔭で
テンポよく講座は進んでいきます。
パン作り講座-16
パン作り講座-17
パン作り講座-18
16 練り終わった生地を井戸先生が
見守ってくださる中、
計量していき……
17 さらに練って、綺麗な玉にしていきます。
しかし、コレがムズカシイ…
18 しばらくすると、い~い香りが漂い
はじめ、いよいよ焼き上がり
パン作り講座-19
パン作り講座-20
パン作り講座-21
19 キレイに焼き上がりました~!
こちらは、ソーセージパン。
20 こちらは、チーズパン。
どちらも美味しそ~~
21 しばらく冷ましてから、販売用と
同じように袋詰め。
パン作り講座-22
パン作り講座-23
 
22 キレイにできあがり!
23 最後にみんなで記念写真。
はい!チーズ! パシャッ
 
 

写真は掲載しておりませんが、講座の最後に焼き立てのパンをみんなでいただきました。
とっても優しい味のする、美味しいパンでした。
井戸先生のお蔭で、パンづくりの最初から最後までを体験させていただいたことはもちろん。
障害者就労継続支援事業所として活動をしていらっしゃる「ぽれぽれ(ネットワークあゆみ)」さんの
取り組みを肌で感じることができたことは、かけがえのない体験となりました。
ぽれぽれの仲間のみなさん、本当にありがとうございました。
 

 

 

 

 

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