2016.07.29 パン&バターづくり講座

◆協力 : ネットワーク あゆみ (手づくりパン ・ お菓子の店 ぽれぽれ)

◆後援 : 川口市教育委員会


 
パン&バターづくり講座
 

みんな大好き美味しいパン!今回は、パンだけでなく、バターもつくります。
美味しい手作りパンの店 ぽれぽれの店長さんでもある近江先生のご尽力により、
ぽれぽれのスタッフの皆さんといっしょに、
普段体験できない貴重な体験をさせていただきました。

 
パン&バターづくり講座 パン&バターづくり講座 パン&バターづくり講座
子ども達と共に
お店に到着♪
店舗の裏の、出入り口には
嬉しい歓迎が♪
中に入り、エプロン
バンダナ、マスクを着けたら。
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コロコロを使って
身体のホコリを取ります。
背中もコロコロ忘れずに♪
キッチンの中に入り
まずは、自己紹介。
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自己紹介の後
しっかり手洗いをして…
手洗いの後は
消毒もして…
近江先生から
本日の工程のお話しを
ご説明いただき…
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パンづくりスタート♪
1人づつ近江先生が
丁寧に指導してくださいます。
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最初に作るのは
コッペパン♪
コロコロ転がして成形します。
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お次は、チーズパン♪
生地の上にチーズをのせて…
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生地でチーズをくるんで…
14
…って……
チーズがこぼれちゃう♪
なかなかに難しい。
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それでも、なんとか成形を終えたら
天板に乗せて…ハサミで切れ込みを
入れます♪チョッキン♪
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続いては、ソーセージパン♪
近江先生が、丁寧に
お手本を見せてくださいます。
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細く伸ばした生地を
クルクルと、ソーセージに
巻きつけます…
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4品目は、塩バターパン♪
秋野先生が、お手本を
見せてくださいます。
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生地を成形したら
バターのブロックを
その上にのせて…
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バターのブロックを
生地で巻いたら出来上がり♪
塩バターパンは、焼き上げ時に
中のバターが溶け出すので トレーに乗せて天板に
後は、発酵するのを待ちます。
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発酵を待つ間は
生クリームとペットボトルを使っての
バターづくり。
近江先生のお話しの後
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生クリームの入った
ペットボトルを
シャカシャカ×デキるまで
ひたすらシェイク!!
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しばらくすると
バシャバシャという音から
ボチャボチャという音に変わり…
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ペットボトルを切ると
中には白いカタマリが…
バターがデキたーー♪
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ボウルにザルを置いて
中身を出すと…
おおぉ!!確かにバターが♪
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生クリームからデキたバター
では、残ったこの液体は?
というとホエー(乳清)です。
もちろん、飲めます……
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てな訳で…
ゴクゴク……ゴクゴク…
ごっつぁんデス!!
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完成したバターは
容器に入れて、近江先生が
用意してくださった
ラベルを貼ります。
カワイイ♪
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そしてコチラは
ばっちりのタイミングで
発酵を終えたパン♪
い~い感じにふっくら♪
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秋野先生がオーブンに入れる所
を見守る少女達♪
美味しくな~れ♪
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待つことしばし
美味しく焼き上がったパン♪
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順番に、自分のパンを
取り分けて…
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やったーー♪(パチパチパチ)
出来上がったパンを前に
皆で拍手…しかし視線は
パンに釘づけ……
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出来上がったパンの内
コッペパンだけを
持ってまいりまして…
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パンナイフで切ると…
写真では分かりにくいのですが
湯気と香りがふわっとあがります♪
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そこに、先ほど作った
バターを塗って……
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ガブリんちょ♪
といただきます。
おぉいすぅぃぃ~~
もぉ~サイコぅ!!!
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焼き立てのパンを
美味しくいただいた後は
ラッピング。
袋に詰めてから専用の機械で
封をします。
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こんな感じに出来ました♪
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ラッピングの後は
冷たいお茶とお菓子を
いただきながら
本日の感想発表。
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ちなみにいただいているのは
こちらのラスク♪
キャラメル味で美味しい♪
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最後にみんなで記念撮影
パシャ☆

とっても楽しくて、とっても美味しかった今回の講座。
近江先生の丁寧で楽しいご指導と、スタッフの皆さんのおかげで
パンづくりも、バターづくりも大成功に終わりました。
また、障害者就労継続支援事業所として活動をしていらっしゃる
「ぽれぽれ(ネットワークあゆみ)」さんの取り組みを
肌で感じることができたことは、ご参加いただいた子ども達にとっても
きっとかけがえのない体験となったことと思います。 ぽれぽれの仲間のみなさん、本当にありがとうございました。
 

 

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